Røkt fisk har alltid vært ansett som en spesiell delikatesse. Makrell og sild er spesielt verdsatt for deres smak. Men selv hjemme kan du lage en lignende yummy. Bruk til dette formål flodfisk og upretensiøse enheter. Hvordan røyker du hjemme i et røykhus? Følg instruksjonene og tipsene som tilbys i denne artikkelen, og bordet ditt vil bli rikt med fantastiske retter, ikke bare på helligdager, men også på hverdager.
Røyking av fisk i røykhus: generelle anbefalinger
Utfør forberedelsesfasen med spesiell forsiktighet: rengjøring av fisk, uttagning og salting. Før du vasker maten, skyll den godt og press den forsiktig.
Størrelsen på fisken avhenger av røykhusets størrelse. Hvis du har en hjemmelaget enhet, størrelsen på en boks, lag bare liten forandring i det, volumet er lik fatet - bruk den midterste. I et spesielt skap kan du røyke en stor fisk.
I en fane plukker de alltid om samme størrelse fangst.
Mens røyking røkt fisk i smokehouse, det er braFest, spesielt med vertikalarrangementet. Dette bør først og fremst være oppmerksom på den varme måten, da den påvirker produktene med svært høye temperaturer og brennende damp.
Med en stor fisk, kut kjøttet langs åsen til beinet.
Bunnen er best foret med tørr alder, som, i motsetning til chips, ikke brenner.
For å øke holdbarheten kan du bruke enebær. Kast noen små kvister til bunnen av røykhuset. Behandlet på en så varm måte kan fisken lagres i opptil ti dager.
Røyking av fisk i et røykhus bør utføres i samsvar med brannvernsforanstaltninger: Ha alltid en beholder med vann og brenn preparater ved plutselige skader.
Barn bør ikke delta i dette ganske risikable arbeidet, så sørg for at tilgangen til røykhus for dem er stengt på forhånd.
Varmt røkt fisk i smokehouse
Det viktigste kjennetegn ved preparatetDenne metoden består i hastigheten på å skaffe en tallerken - bare to eller tre timer. Men dessverre reduseres holdbarheten også. Røkt fisk kan begynne å forverres etter fem til seks dager. I arbeidsprosessen kan temperaturen nå 80-100 grader, så det er en slags "matlaging" i røyken. Produktet er mykt, delikat, med en lys smak.
Vanlig oppskrift på røykfisk i et røykhus er varmt
Den samlede arbeidsprosessen er delt inn i tre faser: tørking, baking og direkte røyking. I første etasje kan døren ikke lukkes. En halv time etter starten av arbeidet økes temperaturen gradvis til sytti grader. Fisken tørker opp, overflaten blir hard, og finnene blir hvite. Deretter smelter fisken gradvis i ytterligere tretti eller førti minutter. Hennes kjøtt begynner å skille fra beinene. I det siste stadiet må du øke mengden røyk. For å gjøre dette, legg til sagsmuss og dryss aske nesten brent tre. Røkt fisk i tretti eller førti minutter vil bli gylden. Hele arbeidet tar omtrent to timer. Det er nødvendig å vurdere størrelsen på fisken. Store prøver bør røykes noe lenger med konstant overvåking. Eksperimenter og overraske dine kjære med hjemmelagde delikatesser!
</ p>
