Aromatisk, innbydende røkt fiskvurdere en av de mest delikate forretter. Det er kjent at det har en unik aroma, en spesiell smeltende, delikat smak. Med lukt og utseende kan det vekke appetitt. Spesielt populær blant fans er røkt brasam. Det er mange enkle og rimelige måter å forberede produktet hjemme.
Røyking er behandling av et produkt med røyk,som dannes under forbrenning av tre eller sagflis. Dessverre, det røkt kjøttet som er kjøpt i butikken, gjenspeiler bare den virkelige smaken av det tilberedte produktet. Løsningen på problemet er hjemme-røyking av deilig og duftende fisk med egne hender.
For matlaging hjemme, trenger duha et røykhus. I dag kan den kjøpes av alle - det tar ikke mye plass og er rimelig. Ved hjelp av dette utstyret kan du tilberede både kald og varm røkt fisk selv.
Vanligvis hjemme fra disse to måtene, velger håndverkere varm røyking: denne matlagingsprosessen er ganske enkel og rask.
Det anbefales å bruke en temperatur på 90-100grader. Under kokingen mister fisken en liten mengde fuktighet og viser seg myk, øm og saftig. Husk imidlertid at det ikke anbefales å lagre det lenge.
For varm røyking, velg en delikat fisk,heller fett eller middels fett, som for eksempel akne. Eksperter anbefaler å bruke de typene stør - stør, stør og laks, hvitfisk, torsk, sild, laks, brasme, stam, grouper og små fisk (brisling, sild, hvitfisk).
Ved hjelp av kald røyking kan du lage maten delikatesse med lengre holdbarhet, men selve prosessen er ganske lang - det tar ca 5 dager. Ved forkjøling brukes en maksimal temperatur på ca. 40 grader. Under prosessen forlater fuktighet fra produktet gradvis, så denne røkt fisken er tørr, sammenlignet med det første alternativet. Men ifølge vurderinger er fisken med kald røyking ikke dårligere enn den kokte "varme" måten i smakkvaliteten. Det ideelle alternativet for kalde røykeeksperter kalles mullet, voblo, ram, omul, brasam, balym nelma, hvit laks, muxun, Far Eastern laks, steinarter, ål, rød fisk.
Bream - ferskvannsfisk, som bor i kystnærevann i nord og i sentrum av Europa. Habitatene til brasa er Black, Azov, Northern, Baltic og Caspian Seas. I tillegg finnes det fisk i noen innsjøer.
Vanligvis er brasen tørket, saltet, røkt eller hermetisert. Mange elskere anbefaler en røkt brasam for en bedre matbit til øl. Dette er den vanligste metoden.
Det er kjent at oppvaskmaskinen er tilberedt på denne måtenha en spesiell smak og aroma. Det er generelt akseptert at røkt brasam er en utmerket snack for øl. Den brukes også som en deilig uavhengig matrett, som du kan glede gjestene.
På forsikringer av eksperter er det ikke vanskelig å lage mat hjemme hos røkt brasam. Dette er mulig selv for nybegynnere.
Den mest populære blant kjennere av fisk er den varme røktmetoden. De gjør det vanligvis på gården til et landsted, i landet eller direkte på fiskeområdet.
Forberedelse av brasam på en varm måte er alltidbegynner med å fjerne entrails og vaske fisken. Deretter skal den plasseres i saltvann i omtrent en time. Salt eksperter anbefaler rikelig, kan du til og med med et overskudd: fisken absorberer bare den nødvendige mengden av produktet. Deretter skal du lage et brett med sagflis, du kan legge til støt: de gir røyken en spesiell smak. Noen håndverkere anbefaler å bruke for denne epletrærgrenen. Deretter tørkes fisken, magen åpnes ved hjelp av spesialskiver og legges på risten. I magen på brasen kan du sette bulgarsk pepper eller poteter, så vel som grønnsaker.
Prosessen med varm røyking tar vanligvisomtrent en halv time. Men tidskostnadene kan øke, avhengig av fiskens størrelse, avstanden mellom risten og pallen og intensiteten av kullsmoldering.
Mange nettverksbrukere er interessert i følgende spørsmål: hvor mange kalorier i røkt brasam, og også hvor varm røyking påvirker sammensetningen av produktet. Teknologien til forberedelse reduserer ikke mengden av vitaminer og sporstoffer i brasen. Hvilke vitaminer inneholder røkt fisk? Bream er først og fremst PP, B1, E, B2. Fra sporstoffer i den er det observert nærvær av kalsium, jern, fosfor, molybden, klor, nikkel, krom, fluor, sink.
Systematisk bruk av bream hotrøyking styrker blodkarene, forhindrer iskemisk hjertesykdom, slag, fremmer regulering av metabolske prosesser, gjenoppretter ytre slimhinner og hud. Røkt røkt (kaloriinnhold: 100 g av produktet, tilberedt "varm" måte, er 172 kcal) er en naturlig antioksidant (kalorizator).
Kaldt-røkt brasam,har en enestående smak. Og har også en liten "lukt av røyk". Spesialister noterer seg en rekke fordeler av kaldt røkt brasam før fisk, tilberedt på andre måter.
Med teknologi lagres produktet lenge i forholdlav temperatur. Røk, der fisken er røkt, virker som et naturlig konserveringsmiddel. Sammensetningen av brasam opprettholder de fleste av de nødvendige vitaminene (PP, B1, E, B2), kjemiske elementer (fra mikroelementer: svovel, kalsium, magnesium, klor, fosfor, natrium, kalium; fra makronæringsstoffer: fluor, jern, krom, nikkel, molybden, sink) og fett (kalorier). Kaloriinnhold av brasam tilberedt ved kaldt røyking: pr. 100 g produkt - 160 kcal.
Den vanlige bruken av slike fisk sikrer forebygging av slag. De stoffene som finnes i fisken forynger huden og normaliserer vekten.
Denne oppskriften har blitt testet av mange kokker, og ifølgeVurderinger er ganske grei. Før du lager fatet, er det nødvendig å sylle brasen til røyking. Først og fremst bør fisken rengjøres: tarm, fjern gjellene og skyll grundig flere ganger med kaldt vann. Deretter blir det kuttet langs ryggraden, fra halen. Fisken skal kuttes forsiktig for ikke å ødelegge den. Så brøt salt, som før steking. Eksperter hevder at brasen er saltet raskt nok og det kan spises rå, som en sild. Spesiell oppmerksomhet, ifølge eksperter, bør gis til hodet - det må være saltet mer. Etter prosessering passerer internene til ytre delen, hvorpå fisken settes i en beholder og forlates i 3 dager på et kaldt sted. Den neste fasen er prosessen med halshugning.
Brystet av brasam er fastsatt spesielt forberedten pinne opp til 7 cm lang. Deretter heklet av øyet, fisken er hengt på kroker, dekket med gasbind og hengt på gaten. I denne stillingen holdes brasen i flere dager. Etter at han tørker godt begynner moroa - han røyker. Forberedelse er en lang prosess, men som forfatterne av anmeldelsesnotatet, garanterer det et bemerkelsesverdig resultat.
Skorstenen i røykhuset skal lukkes slik at fraHun kom ut med svært kald røyk. Etter en dag er fisken helt klar til konsum. Nå kan du nyte en deilig og sunn matrett.
</ p>
