Du trenger ikke å overbevise noen om at melk eret verdifullt produkt for helse. Den inneholder i balansert form alle næringsstoffer. Den mest nyttige er geitemelk. I 100 g av dette produktet inneholder 3,2 g protein og 3,6 g fett. Om de samme parametrene og har kumelk. Fettinnholdet er noe høyere, og næringsverdien er 64,4 kcal. Den mest milde figuren er mareens melk. Protein i det - bare 2,1 gram fett og enda mindre - henholdsvis 5,8, det høyeste innholdet av protein og fett har en sauemelk (5,6 og 7,8 g, - 1,9 Men mange av melkesukker ). Men i denne artikkelen vil vi bare snakke om kumelk. Hva er dens fettinnhold i hele produktet, krem og fermenterte derivater? La oss forstå.
Laktose har gunstige biologiske egenskaper. Den inneholder et protein-lecitinkompleks og arakidonsyre, som spiller en viktig rolle i stoffskiftet. Disse fete ballene etter en stund etter melking går opp. Slik blir kremet dannet. På bunnen av spannet er den uttrykte melk. Det er allerede fettfritt, fordi det ga noe av det til kremet. Det er klart at et slikt produkt er ønskelig for folk som er dieters. Men hva skjer med melk lenger? Den er pasteurisert, sterilisert, tørket til pulvertilstanden, og deretter fortynnet med vann, beriget med forskjellige vitaminer. Og de gjør det smeltet, ionitt, kondensert. For ikke å nevne melkesyreprodukter. Det er ganske logisk at kummelkfett har annerledes. Det avhenger av hvilken behandling av produktet har gått gjennom.
I dette matproduktet er altkjent for vitenskapelige vitaminer. Når det gjelder mineraler, er det viktigste for helse syrer av fosfor og kalsium. De er nødvendige for å styrke bein, og også styrke minnet. Laktose, eller melkesukker, absorberes av magen sakte enn andre. Men i de fleste mennesker forårsaker det ikke overdreven intestinal gjæring. Tvert imot forhindrer melkesyrebakterier utviklingen av putrefaktive prosesser i tarmen. Derfor er kumelk, hvor fettinnholdet varierer fra en til seks prosent, nyttig i enhver form. Men det er folk som ikke tolererer dette produktet siden fødselen.
I denne verden har hver fat honning sin egen skjetjære. Ved melk er problemet mulig bakteriell forurensning. Derfor bør råproduktet kokes. Men da blir melken berøvet de fleste av sine verdifulle egenskaper. Det er også mennesker som, fra fødselen i magen, mangler et enzym som er ansvarlig for assimilering av laktose. Heldigvis produserer den moderne næringsmiddelindustrien spesiell melk for dem. Breastfed babyer tolererer ikke alltid normal ekskommunikasjon fra mors bryst. Så blir kumemælken, hvis fettinnhold forblir uendret, erstattet med ionisk melk. Det oppnås syntetisk ved å erstatte kalsium med like mye kalium og natrium, og også berikende med vitamin C og B. Det er også spesiell melk for pasienter som lider av proteinmangel. Dens fettinnhold forblir standard - 2,5 prosent. Men proteininnholdet økes kunstig. Og til slutt, melk (og også avledet av det mat) til slanking. Her er alt enkelt. Melken helles i en spesiell servise - separator. Etterpå blir kremet fjernet og skummetmelken sterilisert (kokt ved en temperatur på 150 ° C) eller pasteurisert (holdt ved 75 ° C i 30 sekunder og deretter raskt avkjølt til 8 ° C).
Vi har allerede bestemt oss for å manipulere helemelk kan både redusere og øke ernæringsmessige egenskaper. Hvis pakken med produktet indikerer 10%, så er dette krem. Fettinnholdet i kumemælk er 6 enheter, normalisert og restaurert - 3.2. På en pakke med et råprodukt som bare har blitt rengjort mekanisk, teller det fra 2 til 2,5%. Et fettfritt produkt kan til og med ha 0,1%. Men denne indikatoren kan endres selv uten menneskelig inngrep. For å bestemme det, bruk en spesiell enhet - laktometer.
I tillegg til manipulering med melking, prosentandelenlaktose avhenger av mange faktorer. Den viktigste er en rase av kyr. Oppdrettere-storfeoppdrettere utelukker spesielt boremelk eller kjøtt. Spesielt verdifull er Jersey rase og fasings. Slike kyr gir melk med fem til seks prosent fettinnhold. Dyrets alder er også viktig. Mellom mengden melking og fettinnholdet i melk, spores en tilbakemelding. Jo flere liter en ku gir, jo tettere produktet. Laktasjonsperioden har også en effekt på fettinnhold. Etter kalving er melken flytende, og da blir den tykkere. Selvfølgelig spiller fôr en hovedrolle. Gamle hø, duftende otava, mossete gress ved veikanten eller kløveren fra vannet, påvirker naturligvis kvaliteten og fettinnholdet i produktet. I denne sammenheng er tiden for melking av saker. Den mest fede dagsmelken og væske - morgenen.
</ p>
