Mange kulinariske produkter har sin egen historie. "Praha" kake, en trinnvis oppskrift med kondensert melk som skal beskrives nedenfor, er ikke noe unntak. Han oppsto først i sovjetiske tider takket være den kulinariske V. Guralnikov. Navnet på kaken var til ære for mote i disse dager, restauranten "Praha" og veldig raskt vunnet popularitet blant de sovjetiske folk. Kaken ble gjort strengt i henhold til GOST, selv om det ikke var patentert hvor som helst. Dette skyldes det faktum at et lignende konfektprodukt allerede eksisterte i Tsjekkia. B. Gural'nik lært om det fra den tsjekkoslovakiske kokker som kom til hovedstaden for å dele erfaringer. Men den virkelige Stek kaken "Praha" (oppskriften med kondensert melk er beskrevet nedenfor), var det svært vanskelig, så Sovjet kokken oppfunnet en forenklet versjon av den opprinnelige låne en sjokoladekake og glasur.
Den opprinnelige oppskriften på "Prague" kake med kondensert melk- Ikke lett i ytelse, men resultatet er deilig. Konfektproduktet består av krem impregnert med krem og strøget med sjokoladefondant kjekskaker. Noen elskerinne av oppskriften til Praha kake med kondensert melk (bildet over) er litt modifisert, og erstatter fondant med den vanlige frostingen av smeltet sjokolade.
Ingredienser for kjeks:
Oppskrift på "Praha" kake med kondensert melkbryr seg. For eksempel, for å få en god kjeks må produktene måles nøye og ha riktig temperatur. For å forberede kakene må du først forsiktig skille gulvene og proteinene. Mål deretter halvparten av sukkeret og bland med ølene ved romtemperatur. Den resulterende blanding piskes med en mikser til den lyser og ikke øker i volum. Neste kommer proteinkurven. Det anbefales å ta dem kjølt. Proteiner begynner å slå på minimum strøm, gradvis øke hastigheten. Når skummet ser ut, begynner du gradvis å suge, mens du fortsetter å vispere. Når massen blir hvit og tett - proteiner er klare.
I en separat tallerken sikt mel, legg tilkakao og bland godt. Da blandes proteinmassen med eggeplommen og en tørr sjokoladeblanding blir gradvis introdusert. Rør forsiktig. Smør smelter, avkjøles og tilsettes også til kjeksblandingen. Ovnen satt til å varme opp til 200 omtrentS. Dryss med en smørret bakerett med en mango eller mel. Deigen helles i den, utjevnes og sendes til ovnen i en halv time. Den første halvdelen av tiden er det bedre å ikke åpne ovnen. Ellers kan en svampekake falle.
Mens du baker kjeksen, kan du gjøre forberedelsen av kremet.
Ingrediensene:
Eggeplomme er kombinert med vann og pisket littvisp. Etter hell i kondensert melk og bland til glatt. Den resulterende blandingen legges på et vannbad og kokes, omrøres regelmessig, til det tykes. Den ferdige massen avkjøles. I mellomtiden blir mykt smør slått med vaniljesukker. Gjør dette nøye, for ikke å "bryte" oljen. Hvis dette skjer, blir det oppvarmet i et vannbad, avkjølt i kjøleskap og pisket igjen. Klar oljeblanding er kombinert med eggeplomme, bland godt, tilsett kakao og rør igjen til homogenitet. Du kan bruke en mikser for å sikre at det ikke er noen ublandede kakao klumper sikkert.
Kake "Praha" (oppskrift med kondensert melk uten rømme)nesten klar, igjen for å forene den og lage en søt. En godt kjølt kjeks er kuttet i 3 kaker og smurt med hver avkjølt krem. Øverst på kaken er dekket med noe fruktsyre og helles med en søt.
Til matlaging fondant sjokoladebarsmelter i mikrobølgeovn eller over lav varme. Deretter tilsettes egget og blandes forsiktig inn i pulverisert sukker (ca. 100-150 g). Bland blandingen med en mikser. Som et resultat vil du få en tykk sjokolademasse med en skinnende nyanse. Det påføres varmt på toppen av syltetøyet. Alt, Praha kake (en oppskrift med kondensert melk uten rømme) kan serveres til gjestene. Imidlertid foretrekker noen vertinne å bake en slik kake med alt sammen med tilsetning av rømme.
Smaken av denne versjonen av kaken er ikke verre enn den forrige, og er forberedt på en størrelsesorden lettere. Først skal vi lage en kjeks.
Produkter for kjeks kaker:
Proteiner og eggeplommer er plassert i en dyp beholder,Tilsett sukker og visp med en mikser i minst 10 minutter. I løpet av denne tiden vil massen bli lettere og øke med en faktor på 3. Soda slokkes med rømme og helles i en bolle. Der setter de kondensert melk, blander og tilsett siktet mel og kakao. Bland kjeksdeigen. Form for baking fett noe fett, spre deigen. Sett i en kald ovn og slå på, varme opp til 180 omtrentC. Bake i 45 minutter.
Den avkjølte kjeksen er kuttet i flere deler ogsmør med en krem. En forenklet oppskrift på Praha kake med kondensert melk krever en mindre intrikat krem. Til forberedelsen blandes en pakke mykt smør med en halv boks kondensert melk og 30 g kakao. Denne massen er også smurt med kaker. For glasur er sjokoladebaren malt, tilsett et par skjeer med melk og smelter over lav varme. Den resulterende massen helles over toppen av kaken. Hjemmelaget oppskrift på "Praha" kake med kondensert melk anbefaler at produktet suge i et par timer.
Bon appetitt!
</ p>
